凈菜加工是指將蔬菜進行清洗、去皮、切割等處理，使其更加方便食用的過程。凈菜加工的意義在于提高蔬菜的食用價值和衛(wèi)生安全性。

首先，凈菜加工可以提高蔬菜的食用價值。蔬菜經(jīng)過加工后，可以更好地展現(xiàn)其色、香、味的特點，增加食欲。例如，將胡蘿卜切成絲狀，可以增加其口感和嚼勁，使其更易于消化吸收。而且，凈菜加工還可以將蔬菜與其他食材進行搭配，制作出更加美味的菜肴，豐富了膳食的種類和口味。

其次，凈菜加工可以提高蔬菜的衛(wèi)生安全性。蔬菜在生長過程中容易受到土壤、水源等環(huán)境污染的影響，可能攜帶有害物質(zhì)和細菌。通過凈菜加工，可以將蔬菜表面的污垢和有害物質(zhì)去除，減少細菌的滋生，提高蔬菜的衛(wèi)生安全性。此外，凈菜加工還可以去除蔬菜表面的農(nóng)藥殘留，減少對人體的危害。

http://www.jintingqj.cn/baike/178446.html 凈菜加工的意義